ព័ត៌មាន

សម្រាប់ការថែរក្សាស្បែកប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ពិតណាស់ វាពិតជាជៀសមិនរួចដែលមានគំនិតជាក់លាក់នៃគ្រឿងផ្សំ មិនត្រឹមតែការផ្សព្វផ្សាយផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធាតុផ្សំនៃផលិតផលផងដែរ។ ថ្ងៃនេះសូមនិយាយអំពី "carnosine" នៃធាតុផ្សំនៃផលិតផលថែរក្សាស្បែក។

តើអ្វីទៅជា 'Carnosine'
Carnosine គឺជា dipeptide ផ្សំឡើងដោយ beta-alanine និង L-histidine ដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៅក្នុងសាច់ដុំ និងប្លុកខួរក្បាល។ Carnosine មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ និងអាចកំចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងខ្លួន។

របៀបដែល 'carnosine' ដំណើរការ
Carnosine អាចបង្កើនភាពធន់របស់ស្បែក រក្សាភាពក្មេងជាងវ័យនៃកោសិកា ដោយរក្សាសកម្មភាពរបស់កោសិកាក្នុងក្រុមពេញលេញ និងលក្ខខណ្ឌរ៉ាឌីកាល់សេរី ជំរុញការផលិតកូឡាជែន និងរក្សាភាពយឺតនៃស្បែក។

តួនាទីរបស់ 'carnosine'
Carnosine អាចបង្កើនភាពធន់របស់ស្បែក រក្សាភាពក្មេងជាងវ័យនៃកោសិកា ដោយរក្សាសកម្មភាពរបស់កោសិកាក្នុងក្រុមពេញលេញ និងលក្ខខណ្ឌរ៉ាឌីកាល់សេរី ជំរុញការផលិតកូឡាជែន និងរក្សាភាពយឺតនៃស្បែក។ ធម្មជាតិគីមីនៃL-carnosineគឺជាការបង្កើត beta-alanine និង L-histidine តាមរយៈសកម្មភាពនៃ carnosine synthase ។ Carnosine មានការរំពឹងទុកយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវិស័យវេជ្ជសាស្ត្រ ការថែទាំសុខភាព និងអនាម័យ ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ផលប៉ះពាល់នៃការរើសអេតចាយដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី សារធាតុ chelation ជាមួយនឹងលោហៈផ្លាស់ប្តូរ ការការពារសរសៃប្រសាទ ការលើកកម្ពស់ការព្យាបាលមុខរបួស និងការប្រឆាំងនឹងភាពចាស់។

1. ការប្រើប្រាស់សារធាតុ carnosine នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ
សមាសធាតុសំខាន់នៃប្រេងនៅក្នុងអាហារគឺជាល្បាយនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ជាច្រើន glycerides ។ ដោយសារតែប្រតិកម្មរ៉ាឌីកាល់សេរីនៃ glycerides អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក សារធាតុ peroxides និងក្លិន aldehydes ឬអាស៊ីត carboxylic ជាមួយនឹងខ្សែសង្វាក់កាបូនខ្លីត្រូវបានបង្កើត។ ដូច្នេះ ការទទួលទានអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ peroxides ជាតិខ្លាញ់នឹងជំរុញឱ្យមានការបំប្លែងសារធាតុ lipid peroxidation នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស និងបង្កឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗ។ ដូច្នេះ សារធាតុ butylated hydroxyanisole, dibutylated hydroxytoluene, propyl gallate ជាដើម ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការកែច្នៃ និងស្តុកអាហារ ដើម្បីការពារ peroxidation ជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែប្រសិទ្ធភាពរបស់ពួកវានឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយក្នុងដំណើរការកំដៅនៃដំណើរការអាហារ ហើយវាមានជាតិពុលជាក់លាក់។ L-carnosine មិនត្រឹមតែអាចទប់ស្កាត់អុកស៊ីតកម្មជាតិខ្លាញ់បានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមុខងារសុវត្ថិភាពខ្ពស់ និងការថែទាំសុខភាពទៀតផង។ ដូច្នេះ L-carnosine គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារដ៏មានតម្លៃ និងដ៏ល្អ។
2. ការប្រើប្រាស់សារធាតុ carnosine ក្នុងឱសថ និងការថែទាំសុខភាព
(1) សារធាតុ Carnosine និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

Carnosine មិនត្រឹមតែអាចប្រើ imidazole ring N atom និង peptide bond N atom លើសំណល់ histidine ដើម្បី chelate ions metal និងរារាំងការកត់សុីជាតិខ្លាញ់ដែលបណ្តាលមកពី ions metal ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែ histidine នៅលើសង្វាក់ចំហៀងនៃ carnosine មានសមត្ថភាពចាប់យករ៉ាឌីកាល់ hydroxyl ។ វាអាចរារាំងអុកស៊ីតកម្មនៃជាតិខ្លាញ់ដែលបណ្តាលមកពីអ៊ីយ៉ុងមិនមែនលោហធាតុ។ ដូច្នេះ ក្នុងនាមជាសារធាតុសកម្មប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពហុមុខងារ carnosine អាចការពារភ្នាសកោសិកាបានយ៉ាងរឹងមាំ និងជាសារធាតុកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរីដែលរលាយក្នុងទឹក។ អាចការពារ peroxidation នៃភ្នាសកោសិកា។ បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជីវសាស្រ្តផ្សេងទៀតដូចជា VC, carnosine មានសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំងជាង។ បន្ថែមពីលើការទប់ស្កាត់ដំណើរការ peroxidation នៃភ្នាសកោសិកា carnosine ក៏អាចរារាំងស៊េរីនៃប្រតិកម្ម peroxidation intracellular ផ្សេងទៀត ពោលគឺ carnosine អាចរារាំងរាល់ជំហាននៃប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ peroxidation ទាំងមូលនៅក្នុងសារពាង្គកាយ។ តួនាទីរបស់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា VC គឺការពាររ៉ាឌីកាល់សេរីពីការចូលទៅក្នុងជាលិកា ពោលគឺពួកគេអាចទប់ស្កាត់ដំណើរការ peroxidation រាវនៃភ្នាសកោសិកា ហើយមិនអាចធ្វើអ្វីបានចំពោះរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបានចូលទៅក្នុងកោសិកានោះទេ។
(2) Carnosine និងដំបៅក្រពះ

ដំបៅក្រពះ គឺជាជំងឺប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររ៉ាំរ៉ៃជាសកល ហើយកត្តាជាក់លាក់ដែលបណ្តាលឱ្យមានដំបៅនៅមិនទាន់ច្បាស់នៅឡើយទេ ប៉ុន្តែរោគវិទ្យាជឿថាកត្តាឈ្លានពាន (ដូចជាអាស៊ីតក្រពះ ការសំងាត់ pepsin ការឆ្លងមេរោគ Helicobacter pylori) និងការបង្ការ ឬកោសិកាដែលបណ្តាលមកពី អតុល្យភាពនៃកត្តាការពារ (ការបញ្ចេញទឹករំអិល ការសំងាត់ bicarbonate ការផលិត prostaglandin) ។ យន្តការការពារធម្មជាតិនៃក្រពះគឺ៖ វាបង្កើតជាស្រទាប់ក្រាស់នៃភ្នាសអញ្ចាញធ្មេញ ដែលមានមុខងារជារបាំងការពារដើម្បីការពារកោសិកានៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្នុង។ ការលាក់កំបាំងជាបន្តបន្ទាប់នៃភ្នាសរំអិលការពារក្រពះ ប៉ុន្តែការសម្ងាត់ច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យរលាកក្រពះ។ ការសិក្សាបានរកឃើញថាស័ង្កសី-carnosine ដែលយកជាមួយអាហារអាចការពារដំបៅបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព វាអាចរក្សាបាននូវភាពសុចរិតនៃក្រពះ និងយន្តការការពារធម្មជាតិរបស់វា នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ carnosine ស្ថេរភាពភ្នាស និយតកម្ម លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថសាស្ត្រនៃភាពស៊ាំ និងជួសជុលជាលិកា។ យោងតាមការសាកល្បងព្យាបាល បន្ទាប់ពីលេបថ្នាំ zinc-carnosine អស់រយៈពេលប្រាំបីសប្តាហ៍ អ្នកជំងឺ 70% ដែលប្រើថ្នាំនេះបានបង្ហាញពីភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយ 65% នៃដំបៅក្រពះត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងតាមរយៈការពិនិត្យក្រពះ។
(3) Carnosine និងបទប្បញ្ញត្តិភាពស៊ាំ

ការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំគឺជាមុខងារសរីរវិទ្យាដែលរក្សា homeostasis និងត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយសារធាតុសកម្មសរីរវិទ្យានៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិត។ Immunomodulators សំដៅលើការព្យាបាលនៃប្រភេទជំងឺដែលបណ្តាលមកពីភាពចុះខ្សោយនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីស្ដារការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ រារាំងការថយចុះមិនធម្មតារបស់វា ឬទប់ស្កាត់ការឆ្លើយតបយ៉ាងឆាប់រហ័សរបស់វា។ ភាគច្រើននៃ immunomodulators ដែលមានស្រាប់ត្រូវបានសំយោគដោយវិធីសាស្រ្តសំយោគគីមីដែលមានជាតិពុលនិងផលប៉ះពាល់មួយចំនួន។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា carnosine មានមុខងារ immunomodulatory ហើយវាគឺជាសារធាតុសកម្មសរីរវិទ្យាតែមួយគត់ដែលត្រូវបានរកឃើញរហូតមកដល់ពេលនេះសម្រាប់ immunomodulation ហើយវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការព្យាបាលនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងជំងឺផ្សេងៗដែលបណ្តាលមកពីភាពស៊ាំមិនធម្មតា។