ព័ត៌មាន

សម្រាប់ការថែរក្សាស្បែកប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ពិតណាស់ វាពិតជាជៀសមិនរួចដែលមានគំនិតជាក់លាក់នៃគ្រឿងផ្សំ មិនត្រឹមតែការផ្សព្វផ្សាយផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធាតុផ្សំនៃផលិតផលផងដែរ។ថ្ងៃនេះសូមនិយាយអំពី "carnosine" នៃធាតុផ្សំនៃផលិតផលថែរក្សាស្បែក។

តើអ្វីទៅជា 'Carnosine'
Carnosine គឺជា dipeptide ផ្សំឡើងដោយ beta-alanine និង L-histidine ដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៅក្នុងសាច់ដុំ និងប្លុកខួរក្បាល។Carnosine មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ និងអាចកំចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងខ្លួន។

របៀបដែល 'carnosine' ដំណើរការ
Carnosine អាចបង្កើនភាពធន់របស់ស្បែក រក្សាភាពក្មេងជាងវ័យនៃកោសិកា ដោយរក្សាសកម្មភាពរបស់កោសិកាក្នុងក្រុមពេញលេញ និងលក្ខខណ្ឌរ៉ាឌីកាល់សេរី ជំរុញការផលិតកូឡាជែន និងរក្សាភាពយឺតនៃស្បែក។

តួនាទីរបស់ 'carnosine'
Carnosine អាចបង្កើនភាពធន់របស់ស្បែក រក្សាភាពក្មេងជាងវ័យនៃកោសិកា ដោយរក្សាសកម្មភាពរបស់កោសិកាក្នុងក្រុមពេញលេញ និងលក្ខខណ្ឌរ៉ាឌីកាល់សេរី ជំរុញការផលិតកូឡាជែន និងរក្សាភាពយឺតនៃស្បែក។ធម្មជាតិគីមីនៃL-carnosineគឺជាការបង្កើត beta-alanine និង L-histidine តាមរយៈសកម្មភាពនៃ carnosine synthase ។Carnosine មានការរំពឹងទុកយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវិស័យវេជ្ជសាស្ត្រ ការថែទាំសុខភាព និងអនាម័យ ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ផលប៉ះពាល់នៃការរើសអេតចាយដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី សារធាតុ chelation ជាមួយនឹងលោហៈផ្លាស់ប្តូរ ការការពារសរសៃប្រសាទ ការលើកកម្ពស់ការព្យាបាលមុខរបួស និងការប្រឆាំងនឹងភាពចាស់។

1. ការប្រើប្រាស់សារធាតុ carnosine នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ
សមាសធាតុសំខាន់នៃប្រេងនៅក្នុងអាហារគឺជាល្បាយនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ជាច្រើន glycerides ។ដោយសារតែប្រតិកម្មរ៉ាឌីកាល់សេរីនៃ glycerides អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក សារធាតុ peroxides និងក្លិន aldehydes ឬអាស៊ីត carboxylic ជាមួយនឹងខ្សែសង្វាក់កាបូនខ្លីត្រូវបានបង្កើត។ដូច្នេះ ការទទួលទានអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ peroxides ជាតិខ្លាញ់នឹងជំរុញឱ្យមានការបំប្លែងសារធាតុ lipid peroxidation នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស និងបង្កឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗ។ដូច្នេះ butylated hydroxyanisole, dibutylated hydroxytoluene, propyl gallate ជាដើម ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការកែច្នៃ និងស្តុកអាហារ ដើម្បីការពារការបំប្លែងសារធាតុខ្លាញ់ ប៉ុន្តែប្រសិទ្ធភាពរបស់វានឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយក្នុងដំណើរការកំដៅនៃដំណើរការអាហារ ហើយវាមានជាតិពុលជាក់លាក់។L-carnosine មិនត្រឹមតែអាចទប់ស្កាត់អុកស៊ីតកម្មជាតិខ្លាញ់បានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមុខងារសុវត្ថិភាព និងការថែទាំសុខភាពខ្ពស់ទៀតផង។ដូច្នេះ L-carnosine គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារដ៏មានតម្លៃ និងដ៏ល្អ។
2. ការប្រើប្រាស់សារធាតុ carnosine ក្នុងឱសថ និងការថែទាំសុខភាព
(1) សារធាតុ Carnosine និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

Carnosine មិនត្រឹមតែអាចប្រើ imidazole ring N atom និង peptide bond N atom លើសំណល់ histidine ដើម្បី chelate ions metal និងរារាំងការកត់សុីជាតិខ្លាញ់ដែលបណ្តាលមកពី ions metal ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែ histidine នៅលើសង្វាក់ចំហៀងនៃ carnosine មានសមត្ថភាពចាប់យករ៉ាឌីកាល់ hydroxyl ។វាអាចរារាំងអុកស៊ីតកម្មនៃជាតិខ្លាញ់ដែលបណ្តាលមកពីអ៊ីយ៉ុងមិនមែនលោហធាតុ។ដូច្នេះ ក្នុងនាមជាសារធាតុសកម្មប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពហុមុខងារ carnosine អាចការពារភ្នាសកោសិកាបានយ៉ាងរឹងមាំ និងជាសារធាតុកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរីដែលរលាយក្នុងទឹក។អាចការពារ peroxidation នៃភ្នាសកោសិកា។បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជីវសាស្រ្តផ្សេងទៀតដូចជា VC, carnosine មានសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំងជាង។បន្ថែមពីលើការទប់ស្កាត់ដំណើរការ peroxidation នៃភ្នាសកោសិកា carnosine ក៏អាចរារាំងស៊េរីនៃប្រតិកម្ម peroxidation intracellular ផ្សេងទៀត ពោលគឺ carnosine អាចរារាំងរាល់ជំហាននៃប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ peroxidation ទាំងមូលនៅក្នុងសារពាង្គកាយ។តួនាទីរបស់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា VC គឺការពាររ៉ាឌីកាល់សេរីពីការចូលទៅក្នុងជាលិកា ពោលគឺពួកគេអាចទប់ស្កាត់ដំណើរការ peroxidation រាវនៃភ្នាសកោសិកា ហើយមិនអាចធ្វើអ្វីបានចំពោះរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបានចូលទៅក្នុងកោសិកានោះទេ។
(2) Carnosine និងដំបៅក្រពះ

ដំបៅក្រពះ គឺជាជំងឺប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររ៉ាំរ៉ៃជាសកល ហើយកត្តាជាក់លាក់ដែលបណ្តាលឱ្យមានដំបៅនៅមិនទាន់ច្បាស់នៅឡើយទេ ប៉ុន្តែរោគវិទ្យាជឿថាកត្តាឈ្លានពាន (ដូចជាអាស៊ីតក្រពះ ការសំងាត់ pepsin ការឆ្លងមេរោគ Helicobacter pylori) និងការបង្ការ ឬកោសិកាដែលបណ្តាលមកពី អតុល្យភាពនៃកត្តាការពារ (ការបញ្ចេញទឹករំអិល ការសំងាត់ bicarbonate ការផលិត prostaglandin) ។យន្តការការពារធម្មជាតិនៃក្រពះគឺ៖ វាបង្កើតជាស្រទាប់ក្រាស់នៃភ្នាសអញ្ចាញធ្មេញ ដែលមានមុខងារជារបាំងការពារដើម្បីការពារកោសិកានៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្នុង។ការលាក់កំបាំងជាបន្តបន្ទាប់នៃភ្នាសរំអិលការពារក្រពះ ប៉ុន្តែការសម្ងាត់ច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យរលាកក្រពះ។ការសិក្សាបានរកឃើញថាស័ង្កសី-carnosine ដែលយកជាមួយអាហារអាចការពារដំបៅបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព វាអាចរក្សាបាននូវភាពសុចរិតនៃក្រពះ និងយន្តការការពារធម្មជាតិរបស់វា នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ carnosine ស្ថេរភាពភ្នាស និយតកម្ម លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថសាស្ត្រនៃភាពស៊ាំ និងជួសជុលជាលិកា។យោងតាមការសាកល្បងព្យាបាល បន្ទាប់ពីលេបថ្នាំ zinc-carnosine អស់រយៈពេលប្រាំបីសប្តាហ៍ អ្នកជំងឺ 70% ដែលប្រើថ្នាំនេះបានបង្ហាញពីភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយ 65% នៃដំបៅក្រពះត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងតាមរយៈការពិនិត្យក្រពះ។
(3) Carnosine និងបទប្បញ្ញត្តិភាពស៊ាំ

ការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំគឺជាមុខងារសរីរវិទ្យាដែលរក្សា homeostasis និងត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយសារធាតុសកម្មសរីរវិទ្យានៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិត។Immunomodulators សំដៅលើការព្យាបាលនៃប្រភេទជំងឺដែលបណ្តាលមកពីភាពចុះខ្សោយនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីស្ដារការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ រារាំងការថយចុះមិនធម្មតារបស់វា ឬទប់ស្កាត់ការឆ្លើយតបយ៉ាងឆាប់រហ័សរបស់វា។ភាគច្រើននៃ immunomodulators ដែលមានស្រាប់ត្រូវបានសំយោគដោយវិធីសាស្រ្តសំយោគគីមីដែលមានជាតិពុលនិងផលប៉ះពាល់មួយចំនួន។ការសិក្សាបានបង្ហាញថា carnosine មានមុខងារ immunomodulatory ហើយវាគឺជាសារធាតុសកម្មសរីរវិទ្យាតែមួយគត់ដែលត្រូវបានរកឃើញរហូតមកដល់ពេលនេះសម្រាប់ immunomodulation ហើយវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការព្យាបាលនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងជំងឺផ្សេងៗដែលបណ្តាលមកពីភាពស៊ាំមិនធម្មតា។