ព័ត៌មាន

អំបិលអាម៉ូញ៉ូមអាស៊ីតគ្លីសេរីហ្សីក,គ្រីស្តាល់ម្ជុលពណ៌ស ឬម្សៅគ្រីស្តាល់ មានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង ផ្អែមជាងស្ករសពី 50 ទៅ 100 ដង។ ចំណុចរលាយ 208~212°C។ រលាយក្នុងអាម៉ូញាក់ មិនរលាយក្នុងអាស៊ីតអាសេទិកទឹកកក។

អំបិលអាម៉ូញ៉ូមអាស៊ីតគ្លីសេរីហ្សីកមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង ហើយផ្អែមជាងស្ករសប្រហែល 200 ដង។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្អែមនៅក្នុងសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសាច់កំប៉ុង គ្រឿងទេស ស្ករគ្រាប់ នំប៊ីសស្គីត ផ្លែឈើរក្សាទុក និងភេសជ្ជៈ។ ម៉ូណូអាម៉ូញ៉ូមគ្លីសេរីហ្សីណេតមានទំនាក់ទំនងខ្លាំងជាមួយអង់ស៊ីមមេតាបូលីសស្តេរ៉ូលនៅក្នុងថ្លើម ដោយហេតុនេះរារាំងដល់ការអសកម្មនៃ cortisol និង aldosterone។ បន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់ វាបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពដូច corticosteroid ជាក់ស្តែង ដូចជារចនាសម្ព័ន្ធភ្នាសការពារ ប្រឆាំងនឹងការរលាក ប្រឆាំងនឹងអាឡែស៊ី និងការពារ។ មិនមានផលប៉ះពាល់ដូច corticosteroid ជាក់ស្តែងទេ។

តើអំបិលអាម៉ូញ៉ូមអាស៊ីតគ្លីសេរីហ្សីកមានគោលបំណងអ្វី?

អំបិលអាម៉ូញ៉ូមអាស៊ីតគ្លីសេរីហ្សីកអាចប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ គ្រឿងសំអាង និងឱសថ។

សមាមាត្រនៃការប្រើប្រាស់អំបិលអាម៉ូញ៉ូមអាស៊ីតគ្លីស៊ីរីហ្សីកក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗមានដូចខាងក្រោម៖ 26% សម្រាប់ឱសថ និងគ្រឿងសម្អាង 70% សម្រាប់ម្ហូបអាហារ និង 4% សម្រាប់បារី និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។

ទាក់ទងនឹងអាហារ:

១. ទឹកស៊ីអ៊ីវ៖ អំបិលអាម៉ូញ៉ូមអាស៊ីតគ្លីស៊ីរីហ្សីកមិនត្រឹមតែអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជាតិប្រៃដើម្បីបង្កើនរសជាតិដើមនៃទឹកស៊ីអ៊ីវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងលុបបំបាត់រសជាតិល្វីងរបស់សាក់ការីន និងមានឥទ្ធិពលសហការលើសារធាតុរសជាតិគីមីផងដែរ។

២. ត្រសក់ជ្រលក់៖ អំបិលអាម៉ូញ៉ូមអាស៊ីតគ្លីស៊ីរីហ្សីក និងសាការីនត្រូវបានប្រើរួមគ្នាដើម្បីជ្រលក់ត្រសក់ជ្រលក់ ដែលអាចលុបបំបាត់រសជាតិល្វីងរបស់សាការីន។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការជ្រលក់ ចំណុចខ្វះខាតដូចជាការបរាជ័យនៃការ fermentation ការប្រែពណ៌ និងការរឹងដែលបណ្តាលមកពីជាតិស្ករតិចអាចត្រូវបានយកឈ្នះ។

៣. គ្រឿងទេស៖ អំបិលអាម៉ូញ៉ូមអាស៊ីតគ្លីស៊ីរីហ្សីកអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសារធាតុរាវគ្រឿងទេសជ្រលក់ ម្សៅគ្រឿងទេស ឬគ្រឿងទេសបណ្ដោះអាសន្នអំឡុងពេលញ៉ាំអាហារ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិផ្អែម និងកាត់បន្ថយក្លិនចម្លែកនៃគ្រឿងទេសគីមីផ្សេងទៀត។

៤. បបរសណ្តែក៖ អំបិលអាម៉ូញ៉ូមអាស៊ីតគ្លីស៊ីរីហ្សីកត្រូវបានប្រើដើម្បីជ្រលក់ត្រីហឺរីងក្នុងទឹកជ្រលក់តូចៗ ដែលអាចបង្កើនភាពផ្អែម និងធ្វើឱ្យរសជាតិមានឯកសណ្ឋាន។

ទាក់ទងនឹងឱសថ និងគ្រឿងសំអាង:

១. អំបិលអាម៉ូញ៉ូមអាស៊ីតគ្លីសេរីហ្សីក គឺជាសារធាតុ surfactant ធម្មជាតិ ហើយដំណោះស្រាយទឹករបស់វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតពពុះខ្សោយ។

2. អំបិលអាម៉ូញ៉ូមអាស៊ីតគ្លីសេរីហ្សីកមានសកម្មភាពជីវសាស្រ្តស្រដៀងនឹង AGTH ហើយមានមុខងារប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងប្រឆាំងនឹងការរលាកខ្លាំង។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីព្យាបាលជំងឺភ្នាសរំអិល។ នៅពេលប្រើក្នុងផលិតផលអនាម័យមាត់ធ្មេញ វាអាចការពារការពុកធ្មេញ ដំបៅមាត់ជាដើម។

៣. អំបិលអាម៉ូញ៉ូមអាស៊ីតគ្លីស៊ីរីហ្សីកមានភាពឆបគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយ។ នៅពេលប្រើក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក វាអាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃសារធាតុសកម្មផ្សេងទៀតក្នុងការការពារកម្តៅថ្ងៃ ការធ្វើឱ្យស្បែកស ប្រឆាំងនឹងការរមាស់ ការបន្ទន់ស្បែក និងការព្យាបាលស្លាកស្នាម។

៤. អំបិលអាម៉ូញ៉ូមអាស៊ីតគ្លីសេរីហ្សីក គឺជាសមាសធាតុមួយដែលផ្សំឡើងពីសាប៉ូនីន និងអេស្គូលីន ដែលត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងញើសដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។

តើគុណសម្បត្តិរបស់យើងមានអ្វីខ្លះ?

អំបិលអាម៉ូញ៉ូមអាស៊ីតគ្លីសេរីហ្សីកគឺជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិដែលមានភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ ដែលមានជាតិផ្អែមជាងស្ករសប្រហែល 200-300 ដង។ តាមរយៈការកែលម្អបច្ចេកវិទ្យា និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការឧស្សាហកម្មយូនីឡុងបានលុបបំបាត់ភាពល្វីងជូរចត់ និងរសជាតិដែលមិនចង់បានផ្សេងទៀតនៅក្នុង monoammonium glycyrrhizinate ដែលធ្វើឱ្យភាពផ្អែមកាន់តែបរិសុទ្ធ និងស្ថិតស្ថេរ។