ស្រូវសាលី Gluten ដ៏សំខាន់ CAS 8002-80-0
គ្លុយតេន គឺជាប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិដែលស្រង់ចេញពីម្សៅស្រូវសាលីតាមរយៈដំណើរការលាងសម្អាត។ នៅពេលដែលម្សៅ និងទឹកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ពីរគឺ គ្លុយតេនីន និង គ្លៀឌីន បញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជារចនាសម្ព័ន្ធបណ្តាញ viscoelastic មួយហៅថា គ្លុយតេន។ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតម្សៅ និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតចេញ សារធាតុ gelatinous ដែលនៅសល់ត្រូវបានសម្ងួត និងកិនឱ្យម៉ដ្ឋ ដើម្បីទទួលបាន គ្លុយតេន។
| ទំនិញ | ស្តង់ដារ |
| រូបរាង និងពណ៌ | ម្សៅពណ៌លឿងស្រាល |
| ក្លិន និងរសជាតិ | រសជាតិធម្មតា ក្លិនផ្អែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ |
| ប្រូតេអ៊ីន | អប្បបរមា ៨២% (Nx ៦.២៥ លើមូលដ្ឋានស្ងួត) |
| ផេះ | អតិបរមា 1.0% (លើមូលដ្ឋានស្ងួត) |
| សំណើម | អតិបរមា ៩% (ធម្មតា ៩.០%) |
១. បង្កើនភាពរឹងមាំនៃជាតិស្អិតម្សៅ៖បន្ថែមទៅក្នុងម្សៅដែលមានជាតិស្អិតកម្រិតមធ្យម និងទាប វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការធ្វើនំប៉័ង បេហ្គល សំបកភីហ្សា និងនំដុតនំផ្សេងទៀតដែលត្រូវការកម្លាំង និងការពង្រីកខ្ពស់ ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធម្សៅ ការរក្សាឧស្ម័ន និងបរិមាណដុតនំ។
២. បង្កើតសាច់បួស (គ្លុយតេន)៖នៅពេលលាយជាមួយទឹក ជាតិស្អិតស្រូវសាលីដ៏សំខាន់បង្កើតបានជារចនាសម្ព័ន្ធសរសៃស្រដៀងនឹងសាច់។ វាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងផលិតផលបួសប្រពៃណីដូចជាសាច់មាន់បួស ទាបួស និងសាច់ជ្រូកបួស។
៣. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពបត់បែននៃមី៖ជាតិស្អិតស្រូវសាលីដ៏សំខាន់ ត្រូវបានប្រើក្នុងមីដែលមានជាតិស្អិតខ្ពស់ មីកញ្ចប់ និងប៉ាស្តា ដែលបង្កើនភាពបត់បែន និងភាពធន់នឹងការចម្អិន កាត់បន្ថយការបាក់ និងវាយនភាពទន់។
៤. ចំណីទឹកគុណភាពខ្ពស់៖ដើរតួជាសារធាតុចងភ្ជាប់ ដោយរក្សាចំណីឱ្យមានស្ថេរភាពក្នុងទឹក ខណៈពេលដែលផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
១. មុខងារប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
2. មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់សម្រាប់ការកសាងសាច់ដុំ
៣. សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម
៤. រក្សាទឹក និងប្រេង
២៥គីឡូក្រាម/ធុង, ៩តោន/ធុង ២០ហ្វីត
២៥គីឡូក្រាម/ថង់, ២០តោន/កុងតឺន័រ ២០ហ្វីត
ស្រូវសាលី Gluten ដ៏សំខាន់ CAS 8002-80-0
ស្រូវសាលី Gluten ដ៏សំខាន់ CAS 8002-80-0
